Tatin d'endives aux noix et au roquefort

Ingrédients

Préparation

Découper les endives en deux longitudinalement puis les entamer par la moitié sans couper entièrement, pour faciliter la cuisson. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et cuire les endives à l'étouffée, en les déposant face découpée vers le fond, 10 minutes à feu modéré, pour les dorer. Tourner les endives et laisser cuire à feu doux 5 minutes de plus. 

Découper la pâte feuilletée en deux rectangles. Dans un bol, mélanger le roquefort émietté, les noix et le sucre roux.

Montage

Poser sur chaque rectangle de pâte trois demi-endives, face découpée vers le haut, en laissant 2 cm de pâte sur les côtés. Vous pouvez au besoin découper le surplus de pâte. Cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 190º. Étaler la préparation de fromage sur les endives et cuire 5 minutes de plus.

Remarque

Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.

Astuce

Vous pouvez utiliser le surplus de pâte. Découper en lanières, saupoudrer de sucre et tordre. Cuire ensuite ces tortillons avec les tartelettes, vous pourrez les servir pour accompagner le café.