Salade de chou kale, leicestershire, fruits secs et vinaigrette à la carotte

Ingrédients

POUR LA VINAIGRETTE ORIENTALE

Préparation

Découper la pomme en petits dés. Ôter la toile du fromage et le découper en morceaux de mêmes dimensions que la pomme. Écraser les pistaches et les noisettes avec le plat de la lame d'un couteau pour obtenir des morceaux irréguliers. Pour la vinaigrette, mixer les ingrédients et réserver.

Dressage

Retirer la nervure centrale du chou kale et tordre vigoureusement les feuilles dans un saladier pour les assouplir. Assaisonner avec un peu de vinaigrette et déposer sur l'assiette. Dans le même saladier, mélanger pomme, fromage, raisins secs, fruits secs, et assaisonner avec la vinaigrette. Déposer le mélange sur le chou. Décorer de traits de vinaigrette tout autour.

Remarque

Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol extra vierge par de l'huile de tournesol raffinée.

Astuce

Si vous découpez la pomme à l'avance, vous pouvez lui ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.