Salade grecque à la crème de feta

Ingrédients

Préparation

Plonger 15 secondes la tomate dans de l'eau bouillante, refroidir rapidement et peler. Ôter les graines puis découper en lamelles et ensuite en petits dés. Découper le concombre pelé en petits dés de mêmes dimensions que la tomate. Peler l'oignon et le découper en fine julienne. Le réserver dans de l'eau glacée en attendant de l'utiliser. Mélanger l'olivade et l'huile d'olive.

Pour la crème de feta, découper l'ail en lamelles régulières et le dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive. Dès que l'ail prend une couleur brun clair, ce qui signifie qu'il est rôti, retirer du feu et ajouter le restant d'huile pour arrêter la cuisson. Découper la feta et la mixer quelques minutes avec l'huile, l'ail rôti et l'eau de manière à obtenir une texture lisse.

Montage

Dans un saladier, assaisonner la tomate et le concombre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Sur la crème de feta disposée au centre de l'assiette, poser la salade de tomate et de concombre. Bien égoutter l'oignon et poser sur la salade. Ajouter l'olivade sur le tout et autour de la salade.

Remarque

La crème de feta sera plus ferme si vous la conservez un moment au réfrigérateur. Pour qu'elle soit plus crémeuse, il suffit de la laisser à température ambiante une demi-heure avant de dresser.

Astuce

Pour ajouter à la salade une texture, vous pouvez frire à feu modéré quelques olives noires hachées jusqu'à ce qu'elles cessent de faire des bulles et les égoutter sur du papier absorbant.