Lasagnes poire, stilton et pesto

Ingrédients

Préparation

Découper la poire en dés et dorer à feu vif avec la moitié du beurre. Laisser refroidir. Découper l'oignon en julienne et le caraméliser dans la même poêle 15 minutes à feu modéré avec le reste du beurre en remuant constamment. Mélanger la poire, l'oignon, la poudre d'amandes et le stilton émietté. Saler et poivrer. Cuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante salée, égoutter et sécher. Couper les plaques en deux. Pour le pesto, plonger les feuilles de basilic et l'ail 5 secondes dans de l'eau bouillante. Mixer le basilic, l'ail, les pignons, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Montage

Sur une plaque de cuisson anti-adhérente ou sur une plaque de silicone, déposer un morceau de lasagne. Étaler un tiers de la farce sur la pâte, couvrir d'une autre lasagne et répéter l'opération jusqu'à obtenir trois couches de farce couvertes par une dernière lasagne. Cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180º. Servir accompagné de pesto et décoré de miettes de stilton.

Remarque

Les pignons de pin du pesto peuvent être remplacés par la même quantité de noix ou de graines de tournesol crues. La poudre d'amandes peut être remplacée par celle d'un autre fruit sec : noix de cajou, noisettes, noix, etc.

Astuce

Le pesto peut être congelé dans un bac à glaçons, puis démoulé et conservé dans un sachet au congélateur.