Risotto de quinoa aux légumes et au gorgonzola bio

Ingrédients

Préparation

Émietter le fromage et réserver. Hacher l'oignon en petits dés. Peler la carotte et laver la courgette. Découper les légumes en petits dés. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le quinoa et cuire quelques minutes à feu modéré en remuant.

Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les légumes, puis le bouillon progressivement, comme pour un risotto, en remuant pendant la cuisson, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre. Ajouter enfin les herbes hachées et le gorgonzola. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir.

Remarque

Pour les herbes fraîches, vous pouvez choisir du basilic, du thym, du romarin, de la sauge, du persil, etc.