Le saviez-vous...

Stilton: le fromage le plus r?put? du Royaume-Uni

Le roi des fromages anglais.

Le stilton est un fromage qui poss?de une AOP

et qui est exclusivement fabriqu? dans les comt?s de Derbyshire, Leicestershire et Nottinghamshire. Paradoxalement, ce fromage ne peut ?tre produit dans le village de Stilton, auquel il doit son nom, car ce dernier se trouve dans le comt? de Cambridgeshire, en dehors de la zone de l'AOP. L'histoire de ce fromage remonte ? 1743, lorsque Cooper Thornhill, , entrepreneur originaire des East Midlands, tenait la luxueuse auberge Bell Inn.
Auberge Bell Inn, Stilton (1743).
Il d?couvrit ce fromage fabriqu? et vendu dans le comt? de Leicestershire par une fermi?re nomm?e Frances Pawlett. Cooper Thornhill se mit ? le servir aux voyageurs et aux habitants de Stilton pour les initier ? la saveur de ce d?licieux fromage. C'est la raison pour laquelle le fromage prit le nom de stilton (il devait en effet sa notori?t? ? l'auberge Bell Inn).

Les principales caract?ristiques du
stilton sont sa forme
cylindrique, un poids de
8 kg, sa cro?te naturelle ?paisse persill?e
et sa p?te onctueuse.

Frances Pawlett fournissait ce fromage ? Cooper Thornhill, puis, selon un accord de coop?ration, obtint que d'autres fromagers du Leicestershire ?laborent le stilton selon sa m?thode. Le nombre de fromagers augmenta proportionnellement ? la croissance de la demande de stilton.

L'auberge The Bell Inn existe encore et sert toujours de d?licieux repas aux voyageurs de passage. Elle propose ?galement des d?gustations de stilton, fromage le plus r?put? du Royaume-Uni, «le roi des fromages anglais».

Sa p?te, de texture friable et de couleur ivoire, est vein?e de bleu.

Le stilton est traditionnellement servi lors du repas de No?l. On le creuse au centre et on y verse, chaque jour, une bonne cuiller?e de Porto pendant une semaine.

“« Quand les f?tes arrivent, le stilton se d?guste en famille »”

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