Rollos primavera con cheddar wyke 18 meses y setas encurtidas

Ingredientes

Elaboración

Cortar el Cheddar Wyke en lonchas finas. Trocear ligeramente las setas. Cortar el ajo en láminas finas. Saltear las setas ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite cuando esté muy caliente, añadir las hierbas, condimentar con sal y pimienta, y agregar el vinagre de manzana.

Retirar de la sartén y cubrir ligeramente con aceite de oliva virgen extra.

Para montar los rollitos, remojar las hojas de papel de arroz en agua caliente durante unos segundos hasta que estén blandas, colocar unas hojitas de tomillo sobre el papel de arroz y una loncha de queso. Colocar las setas sobre el Cheddar y enrollar.

Notas: En lugar de setas de temporada se puede utilizar champiñones, gírgolas, shiitake o portobellos. Se pueden acompañar los rollitos con alguna salsa picante.