Pancakes de plátano y chia con mantequilla kerrygold

Ingredientes

Elaboración

Trocear la mantequilla. Trocear el plátano y mezclar con la canela y la panela. Añadir piel y zumo de la lima, mezclar bien.

Batir los huevos y mezclar con la leche, una pizca de sal, la harina, la levadura, las semillas de chía, remover y añadir la mitad del plátano marinado. Agregar a la masa la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Pintar la sartén con un poco de mantequilla y limpiar el exceso con un papel de cocina. Cocinar los pancakes, repintando con mantequilla antes de cada tanda. Servir los pancakes con el resto del plátano marinado.

Notas: Se puede corregir la consistencia agregando un poco más de leche o de harina. Se puede acompañar con sirope de arce.