Tataki de atún con Comté y salsa thai-med

Ingredientes

Elaboración

Cortar el atún en tacos de unos 2,5 cm de lado. Para la salsa thai, triturar todos los ingredientes con el túrmix y reservar. Cortar el tomate a dados pequeños. Cortar el queso en lonchas finas. Condimentar el atún con sal y marcar en la sartén con aceite muy caliente, cocinando durante unos 30 segundos por cada lado.

Cortar el atún en lonchas finas e intercalarlo con lonchas de queso. Colocar una base de tomate en el centro del plato y salsear con la salsa thai. Colocar encima el tataki con el queso y acabar con un poco de salsa y los germinados por encima.  

Nota

Congelar el atún durante 24 horas antes de consumirlo crudo.

Vino