Arroz integral cremoso con hinojo caramelizado, Roucoulons Bio y hierba de trigo

BIO
Difícil 4

Ingredientes

Elaboración

Colocar el arroz en una cazuela con el doble de su volumen de agua, y cocinar sobre fuego bajo, con tapa, por aproximadamente 45 minutos o hasta que se consuma todo el líquido, sin remover.

Cortar el queso en cuñas.

Picar la cebolla y el hinojo. Cocinar la cebolla y el hinojo con el aceite de oliva, sobre fuego medio, removiendo hasta dorar (caramelizar). Agregar el zumo de manzana y reducir completamente el líquido. Mezclar el arroz cocido con el sofrito, el queso y la hierba de trigo. Condimentar con sal y pimienta.


Notas
Es muy importante que la cocción del arroz se realice con tapa y a fuego bajo, para evitar evaporación excesiva. Si esto pasara, el arroz podría quedar crudo. Para solucionar ese problema, se agrega mas agua y se continua la cocción.
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