Crema catalana de L'Ortolan BIO

Ingredientes

Elaboración

Calentar la leche. Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y el almidón. Trocear el queso y verter encima la leche caliente. Triturar y mezclar poco a poco con las yemas, el azúcar y el almidón. Llevar la mezcla a un cazo y cocinar a fuego bajo removiendo con batidora de varillas hasta cuajar. En caliente, verter la crema en los recipientes y enfriar. Antes de servir, espolvorear con el azúcar y quemar con un soplete o plancha.

Notas

Si no se dispone de quemador, se puede hacer un caramelo y, cuando esté en su punto, hacer hilos finos sobre las cremas.